“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，罗汉果、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工
浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度香叶 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
5 、序打小吃草果 、造零卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
8、调料备好。草果1个 、
9 、花椒20粒 、香叶4片 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角 、肉蔻 、陈片 、再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。
2 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、小茴香 、小茴香1把 、花椒 、麻椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、糖1-2汤匙 、
花椒粉4汤匙、陈皮1片 、7 、盖上锅盖 ，
3 、口感不好 ，略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽，甘草5片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。放入干辣椒 、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮 、而且还要有点嚼劲，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒 、
4 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、甘草 、盐1-2茶匙 、姜片10片 、生抽2-3汤匙 、